Что можно есть при сальмонеллезе

Продукты, которые необходимо исключить из рациона

Что можно есть при сальмонеллезе
Чтобы не допустить обезвоживания, человеку, больному сальмонеллезом, следует пить достаточно жидкости.

Продукты, усиливающие процессы брожения в кишечнике, следует исключить из рациона. К ним относятся молоко, свежие овощи, содержащие грубую клетчатку (бобовые, капуста, свекла, редис, огурцы, редька), зелень, некоторые фрукты (виноград, груши, сливы, цитрусовые). Исключают также продукты, стимулирующие секрецию желудка и выработку желчи (пряности, соусы, маринады, консервы, копчености). Недопустимо употребление в пищу фастфуда и полуфабрикатов.

Из круп исключаются ячневая, овсяная, перловая и пшенная. Не рекомендуется употреблять в пищу супы, сваренные на жирном бульоне, жирные сорта птицы, мяса и рыбы. Придется убрать со стола все сладости и сдобу. Употребление кофе, какао, газированных напитков (даже воды) также не рекомендуется.

Диета при сальмонеллезе в острый период

В тяжелых случаях больных госпитализируют, промывают желудок и вводят внутривенно солевые растворы. В этот период крайне важно поддерживать водный баланс – больные должны пить 2-4 л жидкости в день, а вот от пищи придется на время отказаться.

Когда речь идет о тяжелых случаях болезни, то бывает, что больного госпитализируют для того, чтобы промыть желудок и ввести внутривенно солевые растворы. В острый период сальмонеллеза очень важно следить за поддержанием водного баланса, поэтому больному рекомендуется на время отказаться от пищи и выпивать ежедневно 2-4 литра свободной жидкости.

Рекомендованные продукты и блюда

Через несколько дней с начала острого периода заболевания можно начать постепенно принимать пищу маленькими порциями. Полезными являются все кисломолочные продукты, так как они способствуют восстановлению нормальной микрофлоры кишечники и угнетают деятельность болезнетворных бактерий.

Рекомендуется есть некоторые виды ягод, овощей и фруктов, особенно те, которые содержат нужную клетчатку пектин. Это вещество связывает и выводит токсины, очищая стенки желудка и кишечника.

Пюре из свежих яблок, моркови, банана наиболее рекомендованы в диете при сальмонелезе. Можно также питаться картофельным пюре на воде и кашами: рисовой, гречневой, манной.

Хлеб разрешен только белый подсушенный. Нежирное мясо и рыба вводятся в рацион постепенно, небольшими порциями. Начать желательно с паровых котлеток и легких запеканок.

Следует употреблять в пищу кисломолочные продукты, некоторые отварные овощи в протертом виде (картофельное пюре на воде), фрукты и ягоды в виде компотов, киселей или пюре. Пюре из свежих яблок, моркови или бананов содержит большое количество пектина, который способствует очищению кишечника от токсинов, вырабатываемых сальмонеллами.

Хлеб рекомендуется есть только из белой муки, немного подсушенный, либо в виде сухарей. Разрешены рисовая, гречневая и манная каши, сваренные на воде, без добавления сливочного масла.Рыбу и мясо следует выбирать нежирных сортов, водить их в рацион нужно постепенно, небольшими порциями в виде фрикаделек или паровых котлет. Допускается употребление в пищу отварной рыбы.

Соблюдать диету следует и после нормализации состояния и исчезновения симптомов сальмонеллеза, поскольку необходимо время для восстановления нормального пищеварения после болезни. Взрослым людям обычно рекомендуется придерживаться подобного рациона питания в течение месяца, а для пожилых людей и детей этот срок может быть продлен лечащим врачом. В любом случае расширять список употребляемых продуктов следует постепенно.

Питание при сальмонеллезе в период реабилитации

Кисломолочные продукты
Овощи (в первую очередь это картофель и морковь)
Ягоды (черника, клюква и пр.)
Фрукты (бананы, яблоки, лимоны и пр.)
Арбузы

Такой рацион обеспечивает организм молочнокислыми бактериями, нормализующими микрофлору кишечника, а также пектиновыми веществами и органическими кислотами, осаждающими токсины и выводящими из организма болезнетворные бактерии (к примеру, пюре из яблок и моркови эффективно очищает кишечник, выметая из него вредные вещества).

Рекомендуются компоты и кисели из различных ягод. Приветствуются каши на воде (рисовая, манная, гречневая). Вместо свежего хлеба стоит кушать белые сухари. Крайне важно поддерживать правильный уровень белка – больным нужно употреблять нежирные сорта мяса, птицы и рыбы. При приготовлении блюд продукты рекомендуется хорошо проваривать и измельчать, чтобы уменьшить механическое раздражение слизистой оболочки ЖКТ.

Овсяная каша
Сладости
Жирные сорта мяса, рыбы и птицы
Пресное молоко
Бобовые культуры
Свекла
Огурцы
Квашеная капуста
Редис
Апельсины и мандарины
Груши
Сливы
Виноград

Что можно есть при сальмонеллезе

Длительность диеты при сальмонеллезе зависит от тяжести состояния больного. Крайне желательно не отказываться от нее сразу после исчезновения симптомов – это позволит избежать рецидивов и осложнений.

Когда острота проявления симптомов сальмонеллеза снижается, больному необходимо перейти на соблюдение щадящей диеты, которая рекомендует следующие продукты питания:

  • Что можно есть при сальмонеллезеОвощи, в особенности морковь и картофель
  • Фрукты: бананы, лимоны яблоки и т.д.
  • Ягоды: клюква, черника и т.д.
  • Кисломолочные продукты
  • Арбузы

С помощью такого рациона организм получит молочнокислые бактерии, которые нормализуют кишечную микрофлору, а также органические кислоты и пектиновые вещества, которые выведут из организма болезнетворные бактерии и шлаки (особую пользу принесет пюре из моркови и яблок).

Из ягод рекомендуется приготавливать кисели и компоты. От свежего хлеба придется отказаться, но вместо него допустимо кушать белые сухари. Пользу также принесут гречневая, рисовая и манная каши на воде. Нормальный уровень белка также имеет очень большое значение, поэтому нужно кушать мясо, рыбу и птицу нежирных сортов.

Из рациона необходимо исключить или сильно ограничить потребление следующих продуктов:

  • Рыба, птица и мясо жирных сортов
  • Мандарины и апельсины
  • Капуста квашенная
  • Бобовые культуры
  • Молоко пресное
  • Каша овсяная
  • Сладости
  • Виноград
  • Огурцы
  • Свекла
  • Груши
  • Сливы
  • Редис

Диета при сальмонеллезе и после

Диета при сальмонеллезе и после может иметь различную продолжительность в зависимости от того, насколько тяжело протекает заболевание. Для того чтобы избежать осложнений и рецидивов заболевания, рекомендуется не прекращать соблюдение диеты сразу как только исчезнут симптомы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ntchina.ru
Adblock
detector